外観
青い看板と白い暖簾が目を引く「まる鐡 二代目」。
昼時は混雑することもあるが店舗奥にも広い駐車場があり車での訪問がしやすい。
晴れた日の外観は写真映えも良く、初めてでも入りやすい雰囲気です。
店内の印象
入口には手書きの案内板が置かれ温かさが漂う。
店内はシンプルで清潔感があり、卓上調味料も最小限。
“ラーメンそのもの”で勝負するお店という印象を受けた。
今回食べたもの
● “かぐら”（最高の極煮干＋ねぎ増し＋背脂増し／並／細麺）
黒みがかったスープに背脂とねぎが重なり、見た目から力強い。
香りだけで煮干しの深さを感じる一杯。
細麺はしなやかで、濃厚な煮干しスープをしっかり持ち上げる。
背脂の甘みが重なり、飲み進めるほど旨味が増していく。
● ねぎチャーシュー丼
角切りチャーシューとねぎ、そしてマヨネーズの定番の組み合わせ。
濃いラーメンの合間に食べると、また違った満足感がある。
後半で一味を追加するのもおすすめ。
食後
濃厚なのにクドくなく、最後まで箸とレンゲが止まらなかった。
細麺との相性も良く飽きずに食べ切れる。
本当はこのスープとスープに残ったねぎを食べたかったのだが最近の運動不足を考慮し残してしまった。
ねぎ専用スプーンも用意されているのでねぎもすべて食べることをおすすめする。
注文方法（初めての人向け）
まる鐡 二代目では、以下の順番で注文が進むとスムーズ。
① ベースを選ぶ
- 最高の中華
- 最高の極煮干
今回食べた「かぐら」は、最高の極煮干がベース。
② サイズ（麺量）を選ぶ
- 並 …… 1玉
- 大盛 …… 1.5玉
- 最高盛り …… 2玉
③ 麺の太さを選ぶ
- 太麺（波打ち）
- 細麺（波打ち）
今回は細麺を選択。
④ トッピングで調整する
- ねぎ増し
- 背脂増し
- チャーシュー増し
- 味玉 など
今回の“かぐら”は、
最高の煮干し × ねぎ増し × 背脂増し × 細麺 の構成。
⑤ サイドを追加（任意）
- ねぎチャーシュー丼
- おにぎり
今回はネギチャーシュー丼をセットにした。
まる鐡 二代目のこだわり
● 自家製麺の完成度
太麺・細麺ともに自家製の波打ち麺。
太麺はモチモチ、細麺はしなやかでスープをよく拾う。
濃い煮干しスープでも存在感がある。
● 煮干しの強さと飲みやすさの両立
“かぐら”は煮干しがしっかり立つ一杯だが、背脂が角を丸めて飲みやすいバランス。
エグみが強すぎず、濃厚なのにスッと食べ進められる。
● 店の雰囲気の良さ
接客は丁寧で提供スピードも早め。
厨房から漂う煮干しの香りも心地よく、清潔感のある店内でゆっくり食べられる。
● 混雑状況（平日13時過ぎ）
すんなり入店。
カウンターには数人、テーブルは空きあり。
ひとり客・男女・家族など客層は幅広く、誰でも入りやすい雰囲気だった。
まとめ
まる鐡 二代目の“かぐら”は、煮干しの濃度・香り・バランスの作り方で、他の煮干し系とは一線を画すこだわりの一杯。
煮干しの強さ、背脂の丸み、細麺との相性がしっかり噛み合っていて、
強さがあるのに食べやすい絶妙な仕上がりだった。
ねぎ増し・背脂増しのカスタムで味の印象が大きく変わるため、
煮干し好きなら“自分に合った濃度”を探す楽しさもある。
次は太麺で試してみたくなる、そんな余韻の残る一杯だった。
店舗情報
- 店名：まる鐡 二代目
- 住所：青森県弘前市境関西田58-1
- 営業時間：11:00〜15:00 / 18:00〜21:00
- 定休日：不定休
- 駐車場：あり（広め）
Googleマップはこちらをクリック
コメント